火锅配红酒关键是登对 配酒应以食材调料口味为准


 发布时间:2021-04-09 00:15:31

“怎么在国内喝的进口红酒,到了原产国根本就没这牌子?”近来,市民张先生到澳大利亚发现了这样一件蹊跷事。据山东斯瑞德国际商贸公司杨文海介绍,随着国内红酒需求量增大,国内公司经销,要求国外公司加工,国外公司按照需求,专门进行贴牌生产,其品牌拥有者是中国人,这种贴牌生产是允许的。“现在,越来越多的国内红酒商在国外拥有自己的酒庄,贴牌生产是正常的。”在上海从事红酒生意、拥有法国国家级酿酒师证书的李颗说,从国外进口桶装葡萄酒,到国内分瓶销售也是允许的,但不能以“原装进口”名义销售。国内灌装红酒 容易出现质量问题 和红酒打交道超过20年的李天宇表示,即使国外名庄园的散装红酒,离岸价也不超过1欧元/升,但到了国内保税区再灌瓶,称是“原装进口”,贴上名庄园品牌,售价便可超千元。

他算了一笔账,在法国售价1欧元的普通红酒,进入中国市场需要近50%的叠加关税,再加上运输、海关仓储等费用,一瓶酒到进口商手里成本价约20元,超市售价可能为70元-100元;酒店涨到一两百元;若是高档餐厅,价格再翻四五倍;在夜总会等场所,价格就更离谱了。李天宇说,灌装酒的葡萄原汁装在一个大塑料袋里,而葡萄酒不同于工业化产品,对温度和空气接触等条件都有特别要求,原产地装瓶的意义在于生产、灌装一气呵成,最大限度减少物流中的风险。“个别企业在运输中添加二氧化硫防止变质,灌装中加水、香精勾兑。”杨文海认为,这些灌装酒成本比进口瓶装酒更低,但也容易出现质量问题。现行国标 难辨红酒真假 “目前,我省市场中约有三成红酒是真正原装进口的。”李天宇说,在其它小城市和乡镇中,这个比例还会大幅下降。

在李天宇看来,从行业定义上看,只有用100%葡萄汁酿成的,不能加水、糖、色素等,才能称之为葡萄酒,但现行国家标准中并没有如此定义。这种不一致让红酒鉴别更依赖于口感。“其实,从海关、商检提供的资料可以鉴别出是否为原装进口,如报关证明、检验检疫证、国外公司的‘原产地证’。”李颗说,还可通过葡萄酒级别鉴别,如法国葡萄酒最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC,第二级是优良地区的优质酒VDQS,第三级是地区餐酒VDP,第四级是日常餐酒VDT。

众所周知葡萄酒最为一种碱性、低糖的酒精饮料被消费者所青睐,更有不少评论关于红酒减肥的问题。适量饮用红酒可以达到瘦身的效果,但是红酒里面也有“卡路里”,饮用过量同样对减肥不利。对于红酒减肥确实有一定的依据,因为葡萄酒本身确实有能够帮助消耗脂肪的物质,可以帮助促进人体新陈代谢,而且所产生的热量不会被人体存储。葡萄酒中所含的维生素和胡萝卜素等成分,其抗氧化能够强,被人体吸收之后能够帮助促进新陈代谢。葡萄酒中含有的物质,会帮助消耗能力,从最大成都上避免了身体肥胖。葡萄酒本身含有丰富的铁质,而且酒精进入身体内,能够帮助活血,帮助改善水肿现象,这对于水肿型肥胖的人来说,这可是不错的选择。通过平时所见、所学我们可以总结出红酒具有以下的功能,这样对减肥确实有利: 提高新陈代谢:红酒里含有胡萝卜素、维他命C和E,他们都有抗氧化和提高新陈代谢的能力。抵制压力型暴饮暴食:由于喝了红酒后血液中的酒精浓度有所提升,所以也会缓解压力,因而避免了因为压力而暴饮暴食的可能。放慢进餐速度:给自己宽裕的时间来用餐,并在用餐时养成同时喝红酒的习惯,这样可以提早刺激刺激脑的饱腹中枢,就会使自己不会吃的太多。

减少水肿:容易浮肿的人尤其适合喝红酒来瘦身,因为其含有丰富的铁质以及暖身活血的功效,所以能改善你的贫血,暖和腰肾,减少体内水分堆积。不过通过红酒减肥要注意适量问题,每次不能超过100ml--200ml,不然可能会造成醉酒等一些影响健康生活的负面影响,从另一方面来看,红酒中也有热量,喝的过量同样不利于减肥的进行。平均来说,一杯(5盎司)红葡萄酒的卡路里是100。不过,不同品种的红葡萄酒,其卡路里数也有所不同。下面这个表格即清楚地展示了各种红葡萄酒的卡路里。除了下面这些红葡萄酒,市场上还有很多广受欢迎的品种,比如丹魄(Tempranillo)、巴贝拉(Barbera)、马尔贝克(Malbec)、波尔多红(Bordeaux Red)和宝石红波特(Ruby Port)等。这些不同类型的红葡萄酒的卡路里有时可能相差很小,比如一杯西拉(Syrah)和一杯梅洛(Merlot)的卡路里只有0.1的差别;但也有可能相差很大,比如一杯基安帝(Chianti)的卡路里是100,而一杯宝石红波特的卡路里却高达180。

在餐厅里,常常有些客人会按瓶来点葡萄酒。如果两个人点一瓶红葡萄酒(750ml,约等于26盎司),并把它喝完,那他们从酒中摄入的卡路里就有520左右,相当于每人260卡路里。知道这样的数据之后,相信以后你就对自己的“杯中物”更了解了,也更能科学地控制自己的饮酒量。虽然红葡萄酒的卡路里不高,不过如果总是过量饮用,也会给人体带来过多的热量。因此,如果你想通过红葡萄酒来达到最佳的瘦身效果,那就认真记住上面的卡路里表格,记住红酒虽好,不过还是不宜贪杯啊!。

红酒 火锅 单宁

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