干邑白兰地适合与哪些食物牵手成姻缘?


 发布时间:2021-01-15 02:43:20

香港一帮爆窃匪昨(4日)凌晨潜入北角马宝道“炎记”超市,偷走总值逾50万(港元,下同)现金及货物,包括30条香烟及近100支酒,其中最贵是一支价值2.8万的轩尼诗李察干邑。店主哀叹贼人识货,亦埋怨未有及时修理店内闭路电视,致未能拍下贼人样貌。店主陈先生称近来把镇店之宝、一支价值13万元的茅台酒放在家中,幸保不失,加上该店买了保险,料可抵偿部分损失。警员在后巷发现2个怀疑贼人用过的背囊及帆布袋,以及一批零钱,不排除窃匪嫌太重弃赃。现场为北角马宝道炎记超市,昨凌晨3时曾有清洁工见可疑男子离开,至昨晨7时许,保安员发现超市铁闸被人撬开升起,遂通知陈姓超市负责人报警。警方发现有被搜掠痕迹,窃匪只偷取贵重货物,包括最上层酒架80至100支洋酒如干邑、XO、VSOP等,共值45万,以及值1.5万元的30条烟及约6万元现金。

陈先生指被盗最贵的一支酒是价值2.8万的轩尼诗李察干邑,该酒以酒香细致闻名,雕花水晶瓶身人手雕制。他又叹数月前已想修理店内闭路电视,因租约快满暂不动工,岂料因此而未能拍下窃匪容貌。

干邑是白兰地中的“贵族”,外观呈优雅醉人的琥珀色。品饮干邑是一种视觉、嗅觉和味觉的三重享受。那么,你想不想知道,在享用干邑的时候,可以吃些什么美味佳肴,才不会破坏干邑本身的复杂风味和精致口感呢? 在一顿丰盛的晚餐之后,拿起一杯干邑白兰地细细品味是一种极致的享受。干邑白兰地一般用作餐后酒,可以搭配一些餐后小食(如奶酪和甜点),也可以单独饮用。不过,它其实也可以与一些主食进行搭配,尤其是那些味道浓郁的菜肴,如油封鸭、鹅肝酱和意大利面等。各种肉食的脂肪和丰厚质感可以柔化干邑的酒精和酸度,让它喝起来更显柔顺圆润,而干邑的酸度可以降低肉食的油腻感,让人食欲大开。用干邑和烤根用蔬菜进行搭配,或者用它来烹饪松露、野蘑菇时,可以降低干邑的酒精度,强化它的泥土气息和各种美妙风味。在考虑干邑配餐时,酸度是最关键的因素,它可以与果味达成平衡,而甜味则会破坏这种平衡。鱼和海鲜 由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡,因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴,包括烤鱼、牡蛎、龙虾、海胆和几乎所有的贝类。它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒,可以搭配各种做工精致的亚洲菜。

奶酪和甜点 甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精,因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料。另外,奶酪尤其适合搭配干邑。因为奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度,让它变得如天鹅绒般柔滑圆润;而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂,强化奶酪的风味和质感。用干邑白兰地和食物进行搭配时,需要注意以下几点: 1)软化酒精; 2)强化风味和香气; 3)避开那些可以强化酒精的调料,如胡椒、辣椒和各种辣味香料等; 4)质感相配; 5)思路开阔。其实,干邑干白兰和其他蒸馏类酒精饮料可以和很多食物进行配餐,下面就列出了那些适合与干邑“牵手配对”的美味佳肴: 一、肉类 1)烤肉 2)炖肉 3)卤肉 4)豆焖肉 5)鹅肝酱 6)小牛胸腺 7)兔肉 8)野鸡 9)珍珠鸡 10)雏鸟 11)小牛胸肉 二、鱼和海鲜 1)烤三文鱼 2)鳟鱼 3)鲟鱼 4)寿司 5)生鱼片 6)海胆 7)牡蛎 8)蛤蚌 9)贻贝 10)狗爪螺 三、蔬菜 1)松露 2)野蘑菇 3)烤蔬菜(婆罗门森、块根芹、胡萝卜、防风草、芜菁) 4)焦香洋葱 5)烤大蒜 6)球芽甘蓝 7)土豆 8)玉米。

轩尼诗宣布将于今年3月至9月分别在广州、莫斯科、纽约、约翰内斯堡、巴黎举办“轩尼诗250周年卓越之旅”纪念活动,第一站广州之旅的举办时间为3月15日至19日,举办地点为广州大剧院。据悉,轩尼诗干邑由路易十三御林军的爱尔兰籍军官李察•轩尼诗创立于1765年,迄今传承已逾七代,出口遍及五大洲130多个国家。轩尼诗干邑250周年纪念活动的视觉形象以橡木桶和世界地图为主要设计元素,橡木桶象征酿造,世界地图象征销售和声誉。据了解,作为轩尼诗干邑250周年纪念活动之一,轩尼诗干邑今年还将推出“轩尼诗时间胶囊”,计划在2065年迎来300周年庆典的时候开启。

(中新网葡萄酒频道 庄晨)。

随着干邑从2008/2009年的销量下滑中复苏,眼光敏锐的中国人对路易十三等奢侈干邑的兴趣也在不断上升,推动其对中国出口量大幅攀升。国际葡萄酒及烈酒研究机构IWSR报告称,由于中国人对这种法国产白兰地的喜爱,这个国家势将在4年内成为最大干邑消费国。中国,高端干邑的最大市场 中国人对老年份干邑的偏好使中国成为高端干邑的最大市场,2011年销售额达30亿美元。2011年,高端干邑对中国的出口量增长21.7%,出口额增幅却达34%。中国的富人们最为钟情的是类似路易十三这样的珍罕干邑,其首创于1874年,吸引力在于复杂的、几乎仪式化的酿造工艺,以大香槟区几千种精选“生命之水”调配而成,珍藏40年以上,堪称最上乘的干邑。平均售价高达2,500欧元的路易十三,其买家数目与存量水平一样被保密。那些想购买限量版干邑如3升装Jeroboam酒款的买家,不得不预定等候。

这一趋势对于人头马集团(Remy Martin)无疑是个利好,该集团较之其它竞争对手更偏重于高端产品。这也说明中国整体经济增长的放缓或许不会影响国人对奢侈烈酒的胃口,虽然某些领域已经发出预警。人头马首席执行官Patrick Piana接受路透社采访时表示:“超高端产品在亚洲和其它市场表现良好,亚洲市场对于高品质干邑兴趣旺盛。” 美国投资公司Bernstein分析师Trevor Stirling说:“从中国市场对奢侈干邑的旺盛需求来看,人头马有着强劲的增长预期。” 尽管近几个月来由于批发商消耗年初库存导致人头马干邑销量显著下滑,但亚洲消费者对高端干邑的强劲需求令Piana深受鼓舞。2011年,高端品牌成为干邑销量增长最显著的区域,其中酒龄在6年以上的XO级干邑销量增长了18.2%。IWSR的数据显示,2011年,奢侈干邑销售额的增加导致全球干邑零售额增长16.9%,达到85亿美元,而销量增长相对较慢,为6.5%,达到1,220万箱(每箱9瓶)。

需求将保持强劲? 分析人士正在探讨亚洲市场对于高端干邑的需求是否将保持强劲。但高端干邑确实是一个亮点,富有的中国人似乎更愿意推迟购买捷豹轿车,也不愿舍弃这种诱人的饮品。从占干邑总出口量97%的四大干邑巨头来看,人头马拥有最多的高端品牌,主要集中在VSOP及以上级别。美国是最大的干邑市场,而引领增长的是最便宜的VS级别(蕴期不少于两年)。人头马干邑60%的销量产生于亚洲,其中中国是最大的市场。在这个市场上,人头马干邑占据第三位,排名前两位的分别是LVMH和帝亚吉欧共同拥有的轩尼诗以及保乐力加旗下的马爹利。Piana预测,亚洲市场的繁荣将促使干邑生产商加快高端新品的推进步伐,该区域提供的利润最为诱人。“竞争也将更趋激烈,但这是件好事,因为竞争激烈的市场才是最有活力的市场。” 中国商人喜欢在夜店里用VSOP级干邑兑苏打水、果汁和绿茶来饮用,当他们的社会地位提高后,就转而消费XO,用于正式宴请场合或节日馈赠亲友。

由于路易十三已经在奢侈干邑中占据领先地位,并且拥有强大的销售网络和得力的推广伙伴,但难免要面对两大劲敌的激烈竞争,因为三者的价格水平相当。为了保住这一领先地位,人头马专门为中国市场打造出了一款禧钻特优香槟干邑(Centaure de Diamant ),目标对准中国的年轻都市消费者。此外,该集团还推出了价格高于VSOP 30%的Club de Remy Martin和价格3倍于XO 的1898 Creation Fine Champagne。

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